水源本身需要经过山体自净化作用,本身含有一定量的矿物质,而来自天然无污染湖泊和水库的饮用水, 由于缺少此一自净化与矿化作用,因此矿物质含量低,水源也不够洁净,往往需要以人工方式再做简单过滤才适合饮用,因此如果水源地并非来自山区,就不是真正的山泉水。而只能称为井泉水,湖泉水或库泉水。
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山泉水是自然界按照其运行规律,通过降水、凝结水渗入到深层地,在特定地质结构和特殊水地质条件下,经过漫长的地质年代,在有压环境下长时间的深层循环、自然净化、溶滤、离子交换富集等综合作用。
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食物放置久了会变坏,水放久了会变质,所以人们通常都习惯吃新鲜食物喝新鲜水,但桶装水却不宜趁鲜喝。市面上销售的桶装水,不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水、山泉水,尽管在生产制作过程中已多次过滤消毒,但在装桶般都会用臭氧做消毒处理。
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