桶装水比较常见的品种有纯净水、矿泉水和山泉水，用通俗易懂的说法解释，水是被处理干净、可以直接饮用的自来水，矿泉水是含有一定矿物质和微量元素的天然矿泉水，山泉水，山上泉眼产生的天然水。是我国民间特别认知的一种饮用水。普遍认为山泉水是饮用水中比较好的。山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区，区域内无污染，周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
矿泉水的生产方法：将0.01---5ppm臭氧溶解于矿泉水中，之后充添入容器内并密封。
矿泉水中含有钾、钙、钠、铁、磷、锌等元素的硬水，与一般饮用水的软水不同。由于不进行添加氟的杀菌过程，所以矿泉水比软水的味道好。
根据食品法规定，矿泉水的杀菌方法有：以85摄氏度加热30分钟杀菌，或者采用与此效果相同的其它方法，有的也不需要杀菌。在需要进行杀菌，制成灌装密封矿泉水产品时，通常采用加热灌装方法，以满足上述加热灭菌条件。
配送方面：某些厂家的经销商、供水点违规操作，经销不合格的桶装水。在夏季用水高峰期，常三番五次打电话，还不能送水上门，用户长时间受着饮水机等水喝。售后服务不到位，有的厂商在用户订水后停止供水，用户手持水票没水喝；饮水机使用中空气的进入有可能使桶装水不再纯净。因为使用饮水机出来一杯水同时就进入一杯空气，空气中的细菌大量存在，如不能快速使用完一桶纯净水，很难保障桶装水的纯净。饮水机应定期清洗，否则易滋生细菌。但事实上，这一点很少有人做到；
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