山泉水，山顶泉水造成的天然矿泉水。是在我国民俗尤其认可的一种饮用水。广泛认为山泉水是饮用水中的比较好的商品。山泉水的水源通常来源于特殊受到维护的山区地带，地区内没有污染，附近也无别的环境污染进到水源地区。因而假如工厂的采水点不符此一规定，就并不是真实的山泉水。
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1.将矿泉水抽出后，在12摄氏度以下冷却，或者在冷却的同时，用孔径0.45微米的滤膜过滤，然后再进行灭菌处理，在无菌条件下装入容器。
从底下抽出的矿泉水的温度一般在15---17摄氏度左右。由于天然矿泉水来源的不同或在抽水过程中空气的混入等原因，使水中含有各种细菌。根据本方法，抽出的矿泉水要冷却到12摄氏度以下，若能冷却到10摄氏度以下更好，冷却到5摄氏度以下更显著。
喝桶装水注意事项
1、辨别水桶的材质：按照国家规定的标准，饮用水材质须是PC材质的，这种材质在高温下不会分解对人体有害的物质，而很多饮用水的材质是PET的，因为PET材质的成本价格要比PC的低一半，这种材质在夏季高温的环境下会分解可致癌的有害物质。是PET还是PC在桶底一看便见分晓。
2、看颜色：PC材质的水发亮，透明度极高，清澈；而质量差的水看起来较暗，严重的情况下会发黑。
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