目前国内外的饮用水有充气和不充气两种。充气饮用水指的是原水经过饮水、曝光、过滤后再充入二氧化碳的气体；不充气饮用水是经过引水、曝光、过滤、灭菌后就直接的装瓶或者是因为水质的条件不经过曝光而直接的装瓶。充气的二氧化碳气体要符合食品卫生的要求，可以是原水中分离出的气体，也可以是市面商出售的瓶装二氧化碳气体。充气一般是在气水混合机中进行的，充气过程中需要尽量降低温度，增加二氧化碳的气体压力。
目前来看瓶装水的外观上除了容量有所差别外，瓶装水的类型也有所不同，主要有纯净水、矿物质水、苏打水、蒸馏水、活性含氧饮用水等，种类越来越多，品牌也是越来越多，导致消费者在买水的时候，分不清楚具体的参照标准，或者说根本就没有参照标准。很多的消费者承认，瓶装水，购买瓶装水主要是为了解渴，所以平时不注意水的具体功效，瓶装水的加盟费，只是往往选择比较熟悉的品牌，而有的瓶装水，打着健康的牌子，不少瓶装水专门标注水中富含人体所需要的多种微量元素。
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